Succession of microbiota and its influence on the dynamics of volatile compounds in the semi-artificial inoculation fermentation of mulberry wine

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标题	Succession of microbiota and its influence on the dynamics of volatile compounds in the semi-artificial inoculation fermentation of mulberry wine 桑椹酒半人工接种发酵过程中微生物群演替及其对挥发性化合物动态的影响相关领域片球菌发酵食品科学葡萄酒乳酸菌生物乳酸链格孢灰葡萄孢菌风味化学细菌植物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101223
DOI	10.1016/j.fochx.2024.101223 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Yanan Qin; Haotian Xu; Jianhe Sun; Xiaodong Cheng; Jing Lei; et al 出版日期：2024-02-01
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