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 Fermentation of blueberry and blackberry juices using Lactobacillus plantarum, Streptococcus thermophilus and Bifidobacterium bifidum: Growth of probiotics, metabolism of phenolics, antioxidant capacity in vitro and sensory evaluation 植物乳杆菌、嗜热链球菌和两歧双歧杆菌发酵蓝莓和黑莓果汁：益生菌生长、酚类物质代谢、体外抗氧化能力及感官评价
相关领域
食品科学
发酵
乳酸
阿魏酸
化学
植物乳杆菌
益生菌
丁香酸
干酪乳杆菌
绿原酸
阿布茨
原儿茶酸
抗氧化剂
嗜热链球菌
双歧杆菌
没食子酸
乳酸菌
生物
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生物化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yue Wu; Sujin Li; Yang Tao; Dandan Li; Yongbin Han; et al 出版日期：2021-01-14 |
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