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Inhibitory mechanism of catechins against advanced glycation end products of glycated myofibrillar protein through anti-aggregation and anti-oxidation
儿茶素通过抗聚集和抗氧化抑制糖基化肌原纤维蛋白晚期糖基化终产物的机制
相关领域
糖基化
化学
美拉德反应
没食子酸表没食子酸酯
抗氧化剂
没食子酸
赖氨酸
生物化学
蛋白质聚集
食品科学
肌原纤维
氨基酸
多酚
受体
核化学
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期刊:Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者:Zongshuai Zhu; Anthony Pius Bassey; Iftikhar Ali Khan; Ming Huang; Xibin Zhang 出版日期:2021-07-01 |
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