Gelation properties and swallowing characteristics of heat-induced whey protein isolate/chia seed gum composite gels as dysphagia food

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标题	Gelation properties and swallowing characteristics of heat-induced whey protein isolate/chia seed gum composite gels as dysphagia food 热诱导乳清分离蛋白/奇亚籽胶复合凝胶作为吞咽困难食品的凝胶化特性和吞咽特性相关领域吞咽困难吞咽乳清蛋白分离乳清蛋白粉复合数食品科学化学医学材料科学复合材料外科
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141712 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lin Li; Yu-Qiao Wang; Lin-Da Zhang; Jia-Nan Yan; Ce Wang; et al 出版日期：2024-10-19
求助人	坚定的又莲在 2024-10-20 17:41:46 发布自广东，悬赏 10 积分
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