Characteristic aroma compounds during the fermentation of Chinese steamed bread fermented with different starters

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标题	Characteristic aroma compounds during the fermentation of Chinese steamed bread fermented with different starters 不同发酵剂发酵中式馒头发酵过程中特征香气化合物的研究相关领域芳香发酵馒头食品科学化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140151
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140151 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Guanmian Wei; Ziyi Zhang; Feiran Zhao; Yaxin Sang; Joe M. Regenstein; et al 出版日期：2024-06-18
求助人	己凡在 2024-11-19 14:33:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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