Fortification of surimi gels by tuning the synergetic effect of multiple enzyme-related factors

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标题	Fortification of surimi gels by tuning the synergetic effect of multiple enzyme-related factors 调节多种酶相关因子协同作用强化鱼糜凝胶相关领域蛋白酵素化学赖氨酸酶内生生物化学食品科学乳清蛋白氨基酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108895
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108895 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yadong Zhao; Jiajia Li; Gongyuan Wei; Xiaoguo Ying; Bin Zheng; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	坚定的又莲在 2024-10-05 11:20:51 发布自广东，悬赏 10 积分
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