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 Sensory profile, functional properties and molecular weight distribution of fermented pea protein isolate 发酵豌豆分离蛋白的感官特性、功能特性及分子量分布
相关领域
发酵
芳香
食品科学
豌豆蛋白
化学
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生物化学
生物
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期刊：Current Research in Food Science 作者：Verónica García Arteaga; Sophia Leffler; Isabel Muranyi; Peter Eisner; Ute Schweiggert‐Weisz 出版日期：2021-01-01 |
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