Mechanism of salt effect on flavor formation in lightly-salted large yellow croaker by integrated multiple intelligent sensory and untargeted lipidomics analyses

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标题	Mechanism of salt effect on flavor formation in lightly-salted large yellow croaker by integrated multiple intelligent sensory and untargeted lipidomics analyses 多智能感官和非靶向脂质组学综合分析盐对轻盐大黄鱼风味形成的影响机制相关领域八醛风味化学己醛食品科学庚烷脂质氧化壬醛 TBARS公司脂类学脂肪酶色谱法生物化学醛脂质过氧化抗氧化剂酶催化作用
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137542
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137542 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wang Ji; Xu-Hui Huang; Yuying Zhang; Chengzhen Nie; Dayong Zhou; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	expuery 在 2023-12-29 15:47:38 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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