Competitive adsorption of sodium caseinate or ovalbumin by Tween 80 impact the mechanical and microstructural properties of emulsified surimi gel systems

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标题	Competitive adsorption of sodium caseinate or ovalbumin by Tween 80 impact the mechanical and microstructural properties of emulsified surimi gel systems 吐温80竞争吸附酪蛋白酸钠或卵清蛋白对鱼糜乳化凝胶体系力学和微观结构的影响相关领域咀嚼度乳状液卵清蛋白化学豌豆蛋白酪蛋白酸钠色谱法吸附化学工程食品科学生物化学有机化学免疫学免疫系统生物工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1111/ijfs.16379
DOI	10.1111/ijfs.16379 doi
求助人	可口可乐了在 2024-06-02 00:00:37 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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