Microfluidization of soybean protein isolate-tannic acid complex stabilized emulsions: Characterization of emulsion properties, stability and in vitro digestion properties

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标题	Microfluidization of soybean protein isolate-tannic acid complex stabilized emulsions: Characterization of emulsion properties, stability and in vitro digestion properties 大豆分离蛋白——单宁酸复合物稳定乳液的微流态化：乳液性质、稳定性及体外消化特性的表征相关领域单宁酸乳状液化学共价键动力学化学工程微观结构多酚色谱法抗氧化剂生物化学有机化学结晶学量子力学物理工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137065
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137065 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Ning Wang; Rui Wang; Kaiwen Xing; Zhanwen Huang; Walid Elfalleh; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	Frrrrry 在 2024-03-05 13:30:23 发布，悬赏 10 积分
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