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标题
Effects of High-Pressure Treatments (Ultra-High Hydrostatic Pressure and High-Pressure Homogenization) on Bighead Carp (Aristichthys nobilis) Myofibrillar Protein Native State and Its Hydrolysate
高压处理（超高静水压和高压均质）对鳙鱼肌原纤维蛋白天然状态及其水解产物的影响
相关领域
鳙鱼 化学 静水压力 水解物 肌原纤维 抗氧化剂 酶水解 水解 Zeta电位 酯酶 色谱法 食品科学 生物化学 酶 化学工程 挑剔 纳米颗粒 生物 热力学 物理 工程类 渔业 鱼
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-022-02878-1
DOI
10.1007/s11947-022-02878-1 doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Mengting Chen; Lan Wang; Bijun Xie; Aimin Ma; Kai Hu; et al
出版日期：2022-07-18
求助人
项前进的林冲 在 2024-01-04 12:58:24 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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