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 Quantitative determination of kokumi compounds, γ-glutamyl peptides, in Korean traditional fermented foods, ganjang and doenjang, by LC-MS/MS LC-MS/MS法定量测定韩国传统发酵食品干江和大江中的谷氨酰胺类化合物γ-谷氨酰肽
相关领域
食品科学
化学
品味
发酵
食品加工中的发酵
乳酸
生物
遗传学
细菌
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期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Hyun Jie Kim; Mi Kyung Lee; Inhyung Lee 出版日期：2021-10-01 |
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