Analysis of the effect of Lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: using acid-induced soybean protein as the model

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标题	Analysis of the effect of Lactobacillus exopolysaccharide on the rheological properties of fermented soybean protein gel: using acid-induced soybean protein as the model 乳酸杆菌胞外多糖对发酵大豆蛋白凝胶流变特性的影响分析——以酸诱导大豆蛋白为模型相关领域发酵流变学食品科学化学乳酸菌生物化学材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110662
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110662 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yiming Ren; Xin Shen; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期：2024-09-01
求助人	张张在 2024-10-27 18:18:19 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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