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标题
Effect of different thermal treatments on starch digestion of Tsamba (Highland barley products): Insights from starch structural properties and enzyme activity
不同热处理对青稞产品淀粉消化的影响：从淀粉结构性质和酶活性看
相关领域
淀粉 消化（炼金术） 食品科学 化学 酶 抗性淀粉 生物化学 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143054
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143054 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yingying Wu; Yanan Liu; Yuanqiang Jia; Feiyue Ren; Sumei Zhou
出版日期：2025-01-01
求助人
姜茶 在 2025-02-06 22:14:31 发布自江苏，悬赏 10 积分
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