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标题
Efficacy of ascorbic acid, citric acid, ethylenediaminetetraacetic acid, and 4-hexylresorcinol as inhibitors of enzymatic browning in osmo-dehydrated fresh cut kiwis
抗坏血酸、柠檬酸、乙二胺四乙酸和4-己基间苯二酚作为渗透脱水鲜切猕猴桃酶促褐变抑制剂的功效
相关领域
褐变 抗坏血酸 化学 柠檬酸 脱水 食品科学 多酚氧化酶 生物化学 酶 过氧化物酶
网址
http://dx.doi.org/10.1007/s11694-021-01017-2
DOI
10.1007/s11694-021-01017-2 doi
求助人
宁洁元 在 2024-12-20 13:56:42 发布自陕西，悬赏 10 积分
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