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 l–Arginine and l–Lysine improve the physical stability of soybean oil–myosin emulsions by changing penetration and unfolding behaviors of interfacial myosin l-精氨酸和l-赖氨酸通过改变界面肌球蛋白的渗透和展开行为来提高大豆油-肌球蛋白乳液的物理稳定性
相关领域
肌球蛋白
化学
赖氨酸
精氨酸
渗透（战争）
酪氨酸
生物物理学
色氨酸
生物化学
氨基酸
生物
运筹学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Linxian Li; Li Chen; Cheng Ning; Pengqi Bao; Hongmei Fang; et al 出版日期：2019-08-03 |
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