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标题
Dynamic analysis of flavor properties and microbial communities in Chinese pickled chili pepper (Capsicum frutescens L.): A typical industrial-scale natural fermentation process
中国腌制辣椒的风味特性和微生物群落动态分析&一种典型的工业规模自然发酵工艺
相关领域
食品科学 风味 胡椒粉 芳香 辣椒 发酵 辛辣 乳酸菌 短乳杆菌 生物 化学 细菌 乳酸 遗传学 植物乳杆菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.110952
DOI
10.1016/j.foodres.2022.110952 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Zi Ye; Zhixun Shang; Shiyao Zhang; Meiqi Li; Xuetin Zhang; et al
出版日期：2022-03-01
求助人
桃园 在 2024-09-28 17:19:21 发布自浙江，悬赏 10 积分
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