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标题
Effects of pectin and emulsifiers on the physical and nutritional qualities and consumer acceptability of wheat composite dough and bread
果胶和乳化剂对小麦复合面团和面包物理营养品质及消费者可接受性的影响
相关领域
果胶 食品科学 小麦面粉 化学 小麦面包 感官的 流变学 防御工事 面筋 材料科学 复合材料
网址
http://dx.doi.org/10.1007/s13197-018-3457-7
AI链接 nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1007/s13197-018-3457-7 doi
求助人
檀走烦恼 在 2024-10-21 11:06:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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