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标题
Organic acids produced during fermentation and sensory perception in specialty coffee using yeast starter culture
酵母发酵剂在特种咖啡发酵过程中产生的有机酸及感官知觉
相关领域
食品科学 发酵 感官分析 化学 开胃菜 酵母 柠檬酸 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108773
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2019.108773 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ana Paula Pereira Bressani; Silvia Juliana Martinez; Andréia Braga Inácio Sarmento; Flávio Meira Borém; Rosane Freitas Schwan
出版日期：2020-02-01
求助人
戊子 在 2025-02-08 21:22:46 发布自河北，悬赏 10 积分
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