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 Deacetylation enhances the structure and gelation properties of konjac glucomannan/soy protein isolate cold-set gels 去乙酰化增强魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白冷凝固凝胶的结构和凝胶性能
相关领域
大豆蛋白
葡甘露聚糖
化学
食品科学
化学工程
色谱法
工程类
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jianwei Fan; Yue Yang; Yijia Li; Xiaoli Qin; Zhilong Zeng; et al 出版日期：2024-11-01 |
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