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标题
Effects of Tweens on the Structure, interfacial Characteristics, and emulsifying and foaming properties of Ovalbumin
吐温对卵清蛋白结构、界面特性及乳化发泡性能的影响
相关领域
卵清蛋白 化学 化学工程 食品科学 色谱法 免疫学 抗原 医学 工程类
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2025.115824 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Qixin Zhang; Yanyu Chen; Wenyan Liu; Yuanping Ye; Danyun Cheng; et al
出版日期：2025-01-22
求助人
炙热的羽毛 在 2025-03-04 17:17:21 发布自江西，悬赏 10 积分
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