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Effects of Tweens on the Structure, interfacial Characteristics, and emulsifying and foaming properties of Ovalbumin

卵清蛋白化学化学工程食品科学色谱法免疫学抗原医学工程类

作者

Qixin Zhang,Yanyu Chen,Wenyan Liu,Yuanping Ye,Dongping Cheng,Huina Zheng,Leiyan Wu

出处

期刊：Food Research International [Elsevier]
日期：2025-01-01 卷期号：: 115824-115824

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2025.115824

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