Changes of digestive stability and potential allergenicity of high hydrostatic pressure-treated ovalbumin during in vitro digestion

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标题	Changes of digestive stability and potential allergenicity of high hydrostatic pressure-treated ovalbumin during in vitro digestion 高静水压处理卵清蛋白体外消化稳定性和潜在过敏性的变化相关领域卵清蛋白消化（炼金术）静水压力化学体外食品科学色谱法生物化学生物免疫学免疫系统热力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142962
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142962 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jing Yang; Nandan Kumar; Hong Kuang; Jiajia Song; Yonghui Li 出版日期：2025-01-01
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