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 Integration of cross-correlation analysis and untargeted flavoromics reveals unique flavor formation of lactic acid bacteria co-fermented oat beverage 互相关分析和非目标风味组学结合揭示乳酸菌共发酵燕麦饮料独特风味的形成
相关领域
风味
乳酸
发酵
食品科学
细菌
化学
食品加工中的发酵
生物
遗传学
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期刊：Food bioscience 作者：Qian Yu; Jiaqin Qian; Qinwei Xu; Yahui Guo; Weirong Yao; et al 出版日期：2024-06-01 |
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