Freeze-Thaw Stability Regulating Mechanism of Polysaccharide Extracted from Mung Bean Seed Coat on Rice Starch Gel: Retardation of Retrogradation and Ice Crystal Growth

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标题	Freeze-Thaw Stability Regulating Mechanism of Polysaccharide Extracted from Mung Bean Seed Coat on Rice Starch Gel: Retardation of Retrogradation and Ice Crystal Growth 绿豆种皮多糖对大米淀粉凝胶冻融稳定性的调节机制：延缓回生和冰晶生长相关领域绿豆回生（淀粉）外套淀粉冰晶多糖化学化学工程食品科学材料科学生物化学复合材料光学工程类物理直链淀粉
网址	https://doi.org/10.1007/s11947-024-03397-x
DOI	10.1007/s11947-024-03397-x doi
其它	期刊：Food and Bioprocess Technology 作者：Phatthranit Klinmalai; Pakinee Manajareansook; Suvimol Charoensiddhi; Wattinee Katekhong 出版日期：2024-04-04
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