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标题
Improvement of pasting and gelling behaviors of waxy maize starch by partial gelatinization and freeze-thawing treatment with xanthan gum
黄原胶部分糊化和冻融处理对糯玉米淀粉糊化和胶凝行为的改善
相关领域
黄原胶 淀粉 回生（淀粉） 结晶度 食品科学 化学 糯玉米 玉米淀粉 分离 多糖 粘度 化学工程 流变学 材料科学 生物化学 直链淀粉 复合材料 结晶学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131656
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131656 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chen Zhang; Zhijuan Wang; Qiaoquan Liu; Jian-Ya Qian; Seung-Taik Lim
出版日期：2022-05-01
求助人
sgssm 在 2025-01-06 12:48:33 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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