Formation of pea protein amyloid-like nanofibrils-derived hydrogels mediated by epigallocatechin gallate

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标题	Formation of pea protein amyloid-like nanofibrils-derived hydrogels mediated by epigallocatechin gallate 表没食子儿茶素没食子酸酯介导的豌豆蛋白淀粉样纳米原纤衍生水凝胶的形成相关领域没食子酸表没食子酸酯自愈水凝胶没食子酸化学淀粉样蛋白（真菌学）生物化学生物物理学多酚有机化学生物核化学无机化学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140381
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140381 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hailing Zhang; Ling Kang; Rizwan Ahmed; Yuting Fan; Jiang Yi 出版日期：2024-11-01
求助人	briliian 在 2024-11-25 10:12:13 发布自河南，悬赏 10 积分
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