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Effects of casein phosphopeptides on thermal stability and sensory quality of whey protein emulsions containing calcium beta-hydroxy-beta-methylbutyrate
酪蛋白磷酸肽对含β-羟基-β-甲基丁酸钙乳清蛋白乳液热稳定性和感官品质的影响
相关领域
化学
乳状液
β-乳球蛋白
乳清蛋白
酪蛋白
钙
絮凝作用
热稳定性
风味
食品科学
色谱法
生物化学
有机化学
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其它 |
期刊:International Journal of Biological Macromolecules 作者:Chaoting Wen; Maowei Wu; Zhiyi Zhang; Guoyan Liu; Li Liang; et al 出版日期:2023-07-01 |
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