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 Long-term storage of pink pepper essential oil microencapsulated by chickpea protein/pectin complexes: volatile release, antioxidant and antimicrobial activities 鹰嘴豆蛋白/果胶复合物微胶囊化粉红辣椒精油的长期储存：挥发性释放、抗氧化和抗菌活性
相关领域
化学
食品科学
抗菌剂
胡椒粉
抗氧化剂
柠檬烯
精油
特罗洛克
果胶
萜烯
抗氧化能力
生物化学
有机化学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Poliana Moser; Nathalie Almeida Lopes; Adilson Roberto Locali-Pereira; Vânia Regina Nicoletti 出版日期：2024-05-27 |
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