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Effect of various thermal processing on the structural and in vitro prebiotic characteristics of β-glucan from Hulless Barley
不同热处理工艺对脱壳大麦β-葡聚糖结构及体外益生元特性的影响
相关领域
益生元 食品科学 葡聚糖 化学 丙酸盐 发酵 葡萄聚糖 结晶度 多糖 生物化学 结晶学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108818
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.108818 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yong Xie; Qingqing Liu; Бо Лю; Zhiping Fan; Jia Shi; et al
出版日期：2023-04-25
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cn 在 2024-12-17 15:37:38 发布自云南，悬赏 10 积分
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