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Impact of Chilling Rate on the Evolution of Volatile and Non-Volatile Compounds in Raw Lamb Meat during Refrigeration
冷藏速率对生羊肉冷藏过程中挥发性和非挥发性化合物演变的影响
相关领域
壬醛 己醛 己酸 化学 气味 鲜味 食品科学 八醛 风味 乙醛 品味 咀嚼度 原材料 芳香 生肉 制冷 熟肉 生物化学 有机化学 工程类 乙醇 机械工程
网址
https://www.mdpi.com/2304-8158/10/11/2792/pdf?version=163674...
AI链接 mdpi.com mdpi.com doaj.org nih.gov nih.govdoi.org
DOI
10.3390/foods10112792 doi
其它 期刊：Foods
作者：Can Xiang; Shaobo Li; Huan Liu; Ce Liang; Fei Fang; et al
出版日期：2021-11-12
求助人
跳跃的易云 在 2024-12-17 15:22:13 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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