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标题
Multiresponse kinetic modelling of Maillard reaction and caramelisation in a heated glucose/wheat flour system
加热葡萄糖/小麦粉体系中美拉德反应和焦糖化的多响应动力学模型
相关领域
美拉德反应 甲基乙二醛 阿玛多利重排 化学 乙二醛 糠醛 羟甲基糠醛 双乙酰 戊糖苷 果糖 甲醛 羟甲基 有机化学 生物化学 食品科学 糖基化 催化作用 受体 酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.05.150
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2016.05.150 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Tolgahan Kocadağlı; Vural Gökmen
出版日期：2016-05-25
求助人
8888拉 在 2024-12-16 16:37:33 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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