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标题
Lipolysis and lipid oxidation in bacon during curing and drying–ripening
熏肉腌制和干燥成熟过程中脂肪的分解和氧化
相关领域
脂解 TBARS公司 化学 脂肪酶 脂质氧化 成熟 食品科学 腌制 脂氧合酶 过氧化脂质 脂肪酸 生物化学 作文（语言） 脂质过氧化 酶 抗氧化剂 脂肪组织 哲学 语言学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2010.05.031
DOI
10.1016/j.foodchem.2010.05.031 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Guofeng Jin; Jianhao Zhang; Xiang Yu; Yangping Zhang; Yanxiong Lei; et al
出版日期：2010-05-12
求助人
平淡的天思 在 2024-12-16 20:36:57 发布自上海，悬赏 10 积分
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