Effects of radio frequency heating on water distribution and structural properties of grass carp myofibrillar protein gel

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标题	Effects of radio frequency heating on water distribution and structural properties of grass carp myofibrillar protein gel 射频加热对草鱼肌原纤维蛋白凝胶水分分布及结构特性的影响相关领域无线电频率介质加热草鱼材料科学无规线圈化学保水性肌原纤维分析化学（期刊）化学工程生物物理学色谱法光电子学鱼电气工程蛋白质二级结构生物化学环境科学电介质土壤科学土壤水分工程类生物渔业
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128557
DOI	10.1016/j.foodchem.2020.128557 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Limin Wang; Xian Wang; Jing Ma; Kun Yang; Xiao‐Long Feng; et al 出版日期：2020-11-05
求助人	坚定的又莲在 2025-02-13 21:36:44 发布自广东，悬赏 10 积分
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