A time-saving pH-ultrasonic-shifting method for insoluble pea protein isolate to encapsulate polyphenol: Binding mechanism, structure, and functional characteristics

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标题	A time-saving pH-ultrasonic-shifting method for insoluble pea protein isolate to encapsulate polyphenol: Binding mechanism, structure, and functional characteristics 不溶性豌豆分离蛋白包封多酚的省时pH超声位移法：结合机理、结构和功能特性相关领域机制（生物学）化学豌豆蛋白多酚超声波传感器色谱法生物化学食品科学哲学物理认识论声学抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110285
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110285 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Linrong Yu; Qingchen Cui; Xiaolu Zhang; Liping Zhou; Mengshuang Li; et al 出版日期：2024-06-12
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