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 Interaction mechanism between cereal phenolic acids and gluten protein: protein structural changes and binding mode 谷类酚酸与面筋蛋白相互作用机制：蛋白质结构变化与结合方式
相关领域
化学
面筋
机制（生物学）
氨基酸
食品科学
小麦面筋
生物化学
认识论
哲学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Yulin Feng; Xuejia Feng; Shuchang Liu; Huijuan Zhang; Jing Wang 出版日期：2022-07-05 |
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