Preparation of myofibrillar protein oleogels by emulsion template method: Application of fat substitute for sponge cakes

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标题	Preparation of myofibrillar protein oleogels by emulsion template method: Application of fat substitute for sponge cakes 乳液模板法制备肌原纤维蛋白油凝胶：海绵蛋糕脂肪替代品的应用相关领域海绵乳状液肌原纤维脂肪乳材料科学化学医学生物化学生物外科植物肠外营养
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.117350
DOI	10.1016/j.lwt.2025.117350 doi
其它	期刊：LWT 作者：Zilan Feng; Dongxue He; Longteng Zhang; Qian Li; Changfeng Xue; et al 出版日期：2025-01-01
求助人	眯眯眼的朋友在 2025-03-28 08:46:05 发布自山东，悬赏 10 积分
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