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标题
Effects of Oxidation on Water Distribution and Physicochemical Properties of Porcine Myofibrillar Protein Gel
氧化对猪肌原纤维蛋白凝胶水分分布及理化性质的影响
相关领域
肌原纤维 化学工程 材料科学 化学 生物化学 工程类
网址
http://link.springer.com/content/pdf/10.1007/s11483-013-9329...
DOI
10.1007/s11483-013-9329-9 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：Yin Li; Xia Li; Jin-zhi Wang; Chun-hui Zhang; Hong-mei Sun; et al
出版日期：2014-01-11
求助人
爱笑的访梦 在 2025-03-05 09:12:46 发布自江苏，悬赏 10 积分
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