Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates

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标题	Antioxidant stability and in vitro digestion of β-carotene-loaded oil-in-water emulsions stabilized by whey protein isolate-Mesona chinensis polysaccharide conjugates 乳清蛋白——中胚叶多糖偶联物稳定β-胡萝卜素水包油乳液的抗氧化稳定性及体外消化相关领域分离乳清蛋白粉乳状液化学等电点抗氧化剂乳清蛋白食品科学色谱法 Zeta电位脂质氧化多糖结合奶油胡萝卜素生物化学酶化学工程纳米颗粒数学分析数学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113584
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113584 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Jiahui Zhang; Xin Qi; Mingyue Shen; Qiang Yu; Yi Chen; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	宓夜蓉在 2024-09-25 00:51:54 发布自江西，悬赏 10 积分
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