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 Unraveling physicochemical characteristics, microbial community structure and functional enzymes governing fatty acid ethyl esters formation during Chinese rice wine brewing 黄酒酿造过程中脂肪酸乙酯形成的理化特性、微生物群落结构和功能酶的研究
相关领域
酿造
葡萄酒
食品科学
化学
酶
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生物技术
生物化学
生物
发酵
有机化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food science & technology 作者：Yijin Yang; Haifeng Li; Yongjun Xia; Li Shen; G.J. Wang; et al 出版日期：2024-04-01 |
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