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Effect of starter cultures and spices on physicochemical properties and microbial communities of fermented fish (Suanyu) after fermentation and storage
发酵剂和香料对酸鱼发酵贮藏后理化性质和微生物群落的影响
相关领域
开胃菜 发酵 食品科学 风味 乳酸菌 化学 接种 微生物 发酵剂 生物 细菌 乳酸 园艺 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111631
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111631 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Yingying Sun; Qian Hua; Xuyan Tian; Yanshun Xu; Pei Gao; et al
出版日期：2022-07-08
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砰砰 在 2024-11-25 16:01:20 发布自中国，悬赏 10 积分
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