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Modulating peppermint oil flavor release properties of emulsion-filled protein gels: Impact of cross-linking method and matrix composition
乳液填充蛋白凝胶调节薄荷油风味释放特性：交联方法和基质组成的影响
相关领域
乳状液 明胶 风味 化学 自愈水凝胶 动态力学分析 酪蛋白 化学工程 作文（语言） 基质（化学分析） 聚合物 色谱法 食品科学 有机化学 语言学 哲学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114277
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114277 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Siqi Li; Jun Yan; Jiangrong Yang; Guipan Chen; David Julian McClements; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
tudoser 在 2024-12-23 14:28:10 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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