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 Characterization of liquid egg yolks hydrolyzed by phospholipase: Structure, thermal stability and emulsification properties 磷脂酶水解液体蛋黄的结构、热稳定性和乳化性能的表征
相关领域
水解
化学
热稳定性
表征（材料科学）
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磷脂酶
热稳定性
化学工程
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酶
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纳米技术
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复合材料
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期刊：Food Research International 作者：Ruolin Xu; Qing Gao; Junhua Li; Yujie Su; Luping Gu; et al 出版日期：2024-11-13 |
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