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Effects of inoculation timing and mixed fermentation with Pichia fermentans on Oenococcus oeni viability, fermentation duration and aroma production during wine malolactic fermentation
发酵毕赤酵母接种时机及混合发酵对葡萄酒苹果酸——乳酸发酵过程中酒球菌活力、发酵时间及香气产生的影响
相关领域
酒明串珠菌 苹果酸发酵 食品科学 葡萄酒 葡萄酒的香气 发酵 酵母 芳香 人口 生物 己酸乙酯 乙醇发酵 化学 生物化学 细菌 乳酸 社会学 人口学 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111604
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111604 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Hongyu Zhao; Yueqi Li; Longxiang Liu; Mengni Zheng; Zhuojun Feng; et al
出版日期：2022-07-01
求助人
2以李 在 2025-02-28 14:55:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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