Effect of high-pressure processing enzymatic hydrolysates of soy protein isolate on the quality characteristics and oxidation stability of emulsion sausage

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标题	Effect of high-pressure processing enzymatic hydrolysates of soy protein isolate on the quality characteristics and oxidation stability of emulsion sausage 大豆分离蛋白高压酶解液对乳化香肠品质特性及氧化稳定性的影响相关领域化学食品科学 TBARS公司乳状液丁基羟基苯甲醚咀嚼度大豆蛋白水解水解物脂质氧化分离蛋白水活度抗氧化剂含水量生物化学脂质过氧化岩土工程工程类
网址	https://doi.org/10.1108/bfj-04-2021-0357
DOI	10.1108/bfj-04-2021-0357 doi
其它	期刊：British Food Journal 作者：Haining Guan; Chunmei Feng; Xiaojun Xu; Wei‐Ting Sun; Jianchun Han; et al 出版日期：2022-03-02
求助人	王木木在 2025-02-20 20:00:07 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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Society of Exploration Geophysicists (SEG)

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