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标题
Competitive binding of flavors in the preparation of soy protein: Screening based on molecular docking
大豆蛋白制备中风味物质的竞争性结合：基于分子对接的筛选
相关领域
化学 风味 尼禄 香叶醇 食品科学 色谱法 精油
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143279
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143279 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiao Xu; Qiuming Chen; Yan Qiu; Zhaojun Wang; Maomao Zeng; et al
出版日期：2025-02-07
求助人
Orange李 在 2025-02-20 09:00:13 发布自江苏，悬赏 10 积分
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