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The effects of sodium alginate and calcium levels on pea proteins cold-set gelation
海藻酸钠和钙含量对豌豆蛋白冷凝胶化的影响
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Jean-Luc Mession; Coralie Blanchard; Fatma-Vall Mint-Dah; Céline Lafarge; Ali Assifaoui; et al 出版日期:2012-11-15 |
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