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标题
Combining different ionic polysaccharides and pH treatment improved functional properties of soybean protein amyloid fibrils through structural modifications
结合不同离子多糖和pH处理通过结构修饰改善大豆蛋白淀粉样原纤维的功能性质
相关领域
淀粉样纤维 多糖 化学 纤维 淀粉样蛋白（真菌学） 离子键合 生物化学 生物物理学 化学工程 淀粉样β 有机化学 生物 无机化学 医学 离子 疾病 病理 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110027
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110027 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Jianling Feng; Shi Liu; Na Sun; Hongxia Dong; Liming Miao; et al
出版日期：2024-03-22
求助人
温柔的老头 在 2024-12-16 13:24:26 发布自河南，悬赏 10 积分
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