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 Water migration, ice crystal formation, and freeze-thaw stability of silver carp surimi as affected by inulin under different additive amounts and polymerization degrees 菊粉对鲢鱼鱼糜水分迁移、冰晶形成及冻融稳定性的影响
相关领域
菊粉
低温保护剂
化学
食品科学
山梨醇
冰晶
低温保存
生物
细胞生物学
光学
物理
胚胎
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan Cao; Liyuan Zhao; Chao Xue; Shanbai Xiong; Tao Yin; et al 出版日期：2022-03-01 |
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