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标题
The effects of different hydrocolloids on lotus root starch gelatinization and gels properties
不同亲水胶体对莲藕淀粉糊化及凝胶性能的影响
相关领域
化学 瓜尔胶 流变学 黄原胶 淀粉 食品科学 阿拉伯树胶 肿胀 的 多糖 氢键 表观粘度 粘度 化学工程 生物化学 材料科学 有机化学 分子 复合材料 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128562
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.128562 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Xu Han; Qiufang Liang; Arif Rashid; Abdul Qayum; Abdur Rehman; et al
出版日期：2023-12-05
求助人
章鱼 在 2025-02-21 18:10:26 发布自吉林，悬赏 10 积分
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